Category Archives: Recepten

Vispakketjes

Vispakketjes
4 tot 6 pakketjes
Write a review
Print
Ingredients
  1. 500 gr Kabeljauwfilet
  2. 1 fijngesneden ui
  3. een halve prei in ringen
  4. 6 bospeentjes in plakjes
  5. 20 champignons
  6. 4 el doperwten
  7. 1 pakje aardappelschijfjes
  8. 2 el vers gehakte peterselie
  9. 80 gr roomboter
  10. 1 glas droge witte wijn
  11. peper en zout
  12. alu folie.
Instructions
  1. Snij de groente en meng ze met de aardappelschijfjes.
  2. Bestrijk de stukken folie met de zachte boter en bedek de vis met groente mengsel.
  3. Vouw de pakketjes voor een deel dicht en schenk in elk pakje een klein beetje wijn.
  4. Vouw de pakketjes nu helemaal dicht en laat ze ongeveer een 15 min garen op de bbq. De pakketjes zijn gaar als ze bol gaan staan.
Notes
  1. ipv de losse groente kunt u ook de roerbakgroentes gebruiken. Om de aardappelschijfjes goed gaar te krijgen kunt u deze eerst 5 min in de magnetron voorkoken.
De Spakenburgse Visspecialist http://www.de-visspecialist.nl/

Makreelmouse

Makreelmousse
8 Pers
Write a review
Print
Ingredients
  1. 1 eetlepel limoen/citroensap
  2. 200 gr gerookte makreelfilet
  3. 1 teentje knoflook
  4. 2 el mayonaise
  5. 125 ml creme fraiche
  6. 1 rode peper zonder zaadjes
  7. 1 zakje verse dille.
Instructions
  1. Maak de Makreelfilet schoon en prak deze met een vork en een kom.
  2. Voeg hier de knoflook, mayonaise, creme fraiche, 1 el limoensap en kleine stukjes van de peper toe.
  3. Knip de dille erboven en roer dit geheel tot een smeuige massa.
  4. Neem kleine amuse glaasjes en vul deze met de mousse. Garneer dit met kleine stukjes peper en dille.
Notes
  1. U kunt ook de makreel mousse in kleine tomaatjes of in amuseglaasjes doen. Altijd een succes met een verjaardag.
De Spakenburgse Visspecialist http://www.de-visspecialist.nl/

Zalm zebra’s

Zalm zebra's
16 stuks
Write a review
Print
Total Time
1 hr
Total Time
1 hr
Ingredients
  1. 100 gram zachte boter
  2. 200 gram monchou
  3. 200 gram gerookte zalm
  4. zout
  5. gemalen peper uit de molen
  6. dille
  7. 8 sneetjes roggebrood.
Instructions
  1. Klop in een kom de boter en de monchou met de handmixer luchtig door elkaar.
  2. Spatel voorzichtig de in stukjes gesneden gerookte zalm erdoor.
  3. Voeg daarna de zout, peper en dille naar smaak toe.
  4. Smeer 6 sneetjes roggebrood royaal met het mengsel.
  5. Leg 2 x 3 sneetjes besmeerde roggebrood op elkaar met als laatste een onbesmeerd sneetje roggebrood.
  6. Druk dit een beetje aan, en laat de sneetjes vervolgens ongeveer 1 uur in de koelkast opstijven.
  7. Snij hierna de sneetjes roggebrood met de vulling met een scherp mes in 8 blokjes.
Notes
  1. Zorg voor een goed scherp mes en maak deze wat vochtig voor het doorsnijden.
De Spakenburgse Visspecialist http://www.de-visspecialist.nl/

Haringsalade van zure haring

Haringsalade van zure haring
4 Pers
Write a review
Print
Total Time
25 min
Total Time
25 min
Ingredients
  1. 1 grote of 2 kleine zure haringen
  2. halve elstar appel
  3. 3 el yoghurt
  4. 2 el room,
  5. 1/2 theelepel mierikswortelpuree
  6. 1 eetlepell verse bieslook
  7. peper naar smaak.
Instructions
  1. Snijd de haring en de appel in hele kleine blokjes.
  2. Voor het sausje alle overige ingredienten bij elkaar roeren en door de haring en appel doen.
  3. Laat dit min 1 uur in de koelkast rusten.
Notes
  1. Gedroogde bieslook kan ook maar voeg dan iets water aan de salade toe.
  2. Ideaal voor bij bv de BBQ
De Spakenburgse Visspecialist http://www.de-visspecialist.nl/

Haringsalade

Haring salade
4 Pers
Write a review
Print
Total Time
20 min
Total Time
20 min
Ingredients
  1. 2 zoute haringen
  2. 1zure haring
  3. 300 gram gekookte aardappelen
  4. 1-2 gekookte bieten
  5. 2-3 appels (zoet/zuur)
  6. 1ui
  7. peper en zout
  8. 2 augurken
  9. 4 eetl slaolie/olijfolie
  10. 2 eetl azijn
  11. mayonaise
Voor de garnering
  1. hardgekookte eieren
  2. 1 krop sla.
Instructions
  1. Snij de haringen in reepjes en hou wat reepjes achter voor garnering,
  2. Snij de aardappelen in blokjes het zelfde met de bieten, appels en de augurken en de ui in zeer dunne schijfjes.(Houd wat blokjes biet en augurken achter).
  3. Meng verder alles door elkaar.
  4. Voeg er olie en azijn, peper en zout naar smaak aan toe.
  5. Bedek een grote schaal met sla.Leg de haringsalade erop .
  6. Smeer de mayonaise over de haringsalade en garneer met biet,haring,augurken en plakjes ei.
Notes
  1. Het lekkerste is deze salade als het een paar uur staat.
De Spakenburgse Visspecialist http://www.de-visspecialist.nl/