Category Archives: Recepten

Pistoletje gerookte zalmsalade

Pistoletje gerookte zalmsalade
4 pers
Write a review
Print
Ingredients
  1. 1 sjalotje
  2. 400 g gerookte zalm
  3. 3 el halvanaise
  4. 125 ml zure room
  5. 1 citroen
  6. 1 tl mosterd
  7. 4 pistoletjes
  8. versgemalen peper
Instructions
  1. Pel en snipper de sjalot.
  2. Snijd de gerookte zalm zo klein mogelijk.
  3. Meng in een kom de sjalot, gerookte zalm, halvanaise en zure room en breng op smaak met sap van een halve citroen, mosterd, zout en peper.
Notes
  1. Serveer dit met wat sla of leg wat sla op de pistolet.
  2. Let op !! Hoe langer dit staat hoe zouter het word door de gerookte zalm.
De Spakenburgse Visspecialist http://www.de-visspecialist.nl/

Zalmrolletjes met kruidenkaas

Zalmrolletjes met kruidenkaas
5 a 6 stuks
Write a review
Print
Ingredients
  1. 100 gr gerookte zalm
  2. handje vol rucolasla
  3. 1 pakje boursin
  4. 125 ml creme fraiche
  5. verse bieslook.
Instructions
  1. Meng de boursin en de creme fraiche door elkaar.
  2. Leg de plakjes zalm op de werktafel en leg ze een beetje over elkaar heen. Smeer deze plakjes nu in met het kaasmengsel. Rol deze op in een mooie rol en dit een half uur in de vriezer. Snij nu met een scherp mes de zalmrol in mooie plakjes. Leg iets sla op een amuse lepel en leg hierop een plakje van de zalmrol.
Notes
  1. Als variatie kunt u een ommelet flensje mee rollen als buitenkant.
  2. Vervang de sla ook eens door een dunne reep komkommer met wat dille erover.
De Spakenburgse Visspecialist http://www.de-visspecialist.nl/

Tilapia met parmaham

Tilapia met parmaham
4 Pers
Write a review
Print
Cook Time
6 min
Cook Time
6 min
Ingredients
  1. 500 g tilapiafilet
  2. 16 verse salie blaadjes (uit zakje Italiaanse kruidenmix)
  3. 8 plakjes parmaham
  4. olijfolie om te bestrijken
  5. cocktailprikkers
Instructions
  1. Voorbereiden
  2. Dep de tilapiafilet droog met keukenpapier en bestrooi de vis aan beide kanten met peper.
  3. Snijd de vis in 8 gelijke stukken en leg op elk een salieblaadje.
  4. Wikkel in elke reep ham een stukje tilapiafilet en steek de ham vast met een cocktailprikker.
  5. Bestrijk dun met olie en bewaar de vis afgedekt in de koelkast.
  6. Bereiden
  7. Leg de tilapiapakketjes op een ingevet rooster boven matig heet vuur en gril ze in 6-8 minuten bruin en net gaar; keer halverwege voorzichtig.
Notes
  1. Deze pakketjes (vinkjes) kunt u ook in de koekenpan bakken. Doe dit wel heel rustig aan alle kanten en evt na het bakken even in een oven van 160 gr ongeveer 6 min.
  2. Vervang de Tilapia ook eens door Kabeljauw haasjes.
De Spakenburgse Visspecialist http://www.de-visspecialist.nl/

Gegrilde zalm

Gegrilde zalm
4 Pers
Write a review
Print
Ingredients
  1. 1/2 bakje basilicum (a 15 g)
  2. 1 rode peper
  3. 1 rode ui, gesnipperd
  4. 6 el olijfolie extra vierge
  5. 1 citroen, schoongeboend
  6. 1 teen knoflook, geperst
  7. 2 x 2 stuks zalmfilets
Instructions
  1. Meng 2 el olie met de knoflook en breng op smaak met peper. Bestrijk de zalmfilets hier dun mee.
  2. Leg de zalmfilets op de barbecue en gril ze in 3-4 min. rosé. Keer halverwege.
Notes
  1. Geen BBQ weer? Grill de zalmfilets in de grillpan en serveer hier schelpjespasta bij met salsa.
De Spakenburgse Visspecialist http://www.de-visspecialist.nl/

Orientaalse garnalen

Orientaalse garnalen
8 tot 10 spiesjes (afhankelijk v/s hoeveelheid garnalen in een kilo)
Write a review
Print
Total Time
3 hr
Total Time
3 hr
Ingredients
  1. 150 ml olijfolie
  2. 5 tenen knoflook
  3. 5 cm verse gember (zakje ca. 150 g), geschild
  4. 2 rode pepers
  5. 2 zakken reuzengarnalen ongepeld (a 500 g, diepvries), ontdooid
  6. staafmixer
  7. satéstokjes, minstens 30 min. geweekt in koud water
Instructions
  1. Schenk de olie in een kom en voeg de knoflook toe.
  2. Snijd de gember in stukjes en voeg toe.
  3. Verwijder de groene steelaanzet van de peper.
  4. Halveer de peper in de lengte en verwijder de zaadlijsten.
  5. Snijd in stukken en voeg toe aan de olie.
  6. Pureer met de staafmixer en schep om met de garnalen.
  7. Rasp de groene schil van de limoenen erboven, pers de vruchten uit en voeg het sap aan de garnalen toe.
  8. Voeg zout naar smaak toe, meng nog een keer en laat minimaal 3 uur marineren.
  9. Rijg de garnalen aan de satéprikkers (3 a 4 per prikker) en rooster de spiesen in 5 min. gaar. Keer halverwege.
Notes
  1. Geen barbecueweer? Verhit dan een wok en bak de garnalen in de marinade in 2 porties in ca. 5 min. per portie gaar.
De Spakenburgse Visspecialist http://www.de-visspecialist.nl/