Category Archives: Recepten

Tortilla met gerookte zalm

Tortilla met gerookte zalm
ongeveer 24 stukjes
Write a review
Print
Total Time
25 min
Total Time
25 min
Ingredients
  1. 3½ dl olie, om in te bakken
  2. 450 gram geschilde aardappels in blokjes
  3. 220 gram gesnipperde uien
  4. 3 grote eieren
  5. 150 gram roomkaas
  6. 1 grote teen knoflook
  7. 200 gram gerookte zalm, in reepjes van 5 cm gesneden
  8. zout en versgemalen zwarte peper
Instructions
  1. Meng de aardappels en de uien in een kom.
  2. Verhit de olie in een koekenpan, voeg het aardappel-uimengsel toe en draai het vuur iets lager. Voeg een beetje zout toe en schep gedurende 10 minuten het mengsel herhaaldelijk op zodat het niet aan de bodem van de pan koekt.
  3. Laat het mengsel uitlekken in een zeef.
  4. Klop de eieren los met de roomkaas en spatel eerst de aardappels erdoor en dan de reepjes zalm. Pers de knoflook en roer deze eveneens door het mengsel.
  5. Breng het geheel op smaak met peper.
  6. Zet de pan weer op het vuur en bedek de bodem met een dun laagje olie.
  7. Voeg na 30 seconden het ei-aardappelmengsel toe en verdeel het over de pan.
  8. Bak op een hoog vuur en zorg ervoor dat de omelet niet aan de pan vastkoekt.
  9. Keer het omelet als het begint te “drogen” om m.b.v. een ingevet bord.
  10. Bak de tortilla totdat deze mooi goudbruin en stevig is.
  11. In het midden mag hij nog een beetje zacht zijn.
  12. Snijd de tortilla in stukjes en serveer hem warm.
Notes
  1. Als de tortilla goed is afgekoeld is hij ook heerlijk als borrelhapje.
De Spakenburgse Visspecialist http://www.de-visspecialist.nl/

Lasagne met zalm en spinazie

Lasagne met zalm en spinazie
4 Pers
Write a review
Print
Total Time
55 min
Total Time
55 min
Ingredients
  1. 1 groentebouillonblokje
  2. 600 g verse zalm
  3. 600 g diepvriesspinazie à la crème
  4. 1 citroen, uitgeperst
  5. 200 ml crème fraîche
  6. 2 eetlepels grove mosterd
  7. 2 eetlepels gehakte dille (diepvries)
  8. 400 g voorgekookte lasagnevellen
  9. 1 eetlepel olijfolie
  10. 1 klontje boter, voor het invetten
Instructions
  1. Breng een grote pan water aan de kook.
  2. Voeg het bouillonblokje toe en roer goed.
  3. Leg de zalm in het kokende water en laat de vis ongeveer 7-8 minuten op een laag vuurtje koken. Bereid de spinazie zoals aangegeven op de verpakking (ca. 10 minuten).
  4. Breng op smaak met peper en zout.
  5. Roer regelmatig. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  6. Laat de gare zalm goed uitlekken, verwijder eventuele graatjes en verdeel de vis met een vork in grove stukjes.
  7. Besprenkel de stukjes zalm met het citroensap.
  8. Meng de vis in een kom met de crème fraîche, mosterd en dille.
  9. Breng op smaak met peper en zout.
  10. Doe de lasagnevellen in een grote pan kokend, gezouten water.
  11. Voeg de olijfolie toe en kook de vellen ongeveer 5 minuten.
  12. Laat de lasagnevellen uitlekken en leg ze op een schone theedoek.
  13. Beboter een grote gratineerschaal en maak laagjes van achtereenvolgens een paar lasagnevellen, spinazie en romige zalm. Herhaal deze volgorde en eindig met een laag lasagnevellen.
  14. Laat de lasagne in ongeveer 25 minuten gaar worden in de oven.
  15. Zet het dan nog 3 minuten onder de grill. Serveer de lasagne onmiddellijk.
De Spakenburgse Visspecialist http://www.de-visspecialist.nl/

Mediterrane tilapiaroerbak

Mediterrane tilapiaroerbak
Wokgerecht voor 2 pers.
Write a review
Print
Total Time
20 min
Total Time
20 min
Ingredients
  1. 250 gram tilapiafilet
  2. 1 eetlepel citroensap
  3. 1 theelepel chilipoeder
  4. 1 ui
  5. 1 teen knoflook
  6. 200 gram wortel en/of broccoliroosjes
  7. 3 tomaten
  8. 10 zwarte olijven zonder pit
  9. 3 eetlepels olijfolie
  10. zout en versgemalen peper
Instructions
  1. Snijd de tilapiafilet in blokjes en besprenkel ze met citroensap.
  2. Wrijf de vis in met chilipoeder, zout en peper.
  3. Pel de ui, halveer hem en snijd de helften in dunne plakjes.
  4. Snijd ook de knoflook en wortel in plakjes.
  5. Snijd de tomaten en olijven in stukjes.
  6. Verhit de olijfolie in een wok en roerbak de ui, knoflook en wortel en/ of broccoliroosjes 2-3 minuten. Schep de tilapia erdoor en roerbak nog 2 minuten.
  7. Voeg dan de tomaat, olijven en 2-3 eetlepels water toe en laat het geheel 3-5 minuten zachtjes sudderen.
  8. Breng het gerecht op smaak met zout, peper en wat citroensap.
Notes
  1. U kunt de Tilapia ook heel goed vervangen door Meerval.
  2. Vervang de winterwortel door een zak Italiaanse roerbakgroente van 250 g, en serveer dit met couscous of pasta.
De Spakenburgse Visspecialist http://www.de-visspecialist.nl/

Tilapiaburgers met kruidensaus

Tilapiaburgers met kruidensaus
4 pers
Write a review
Print
Total Time
25 min
Total Time
25 min
Ingredients
  1. 500 gram tilapiafilet
  2. 150 gram Griekse yoghurt
  3. 2 eetlepels halfvolle mayonaise
  4. 3 eetlepels bieslook (fijngeknipt)
  5. 8 Amsterdamse uitjes (fijngehakt)
  6. 100 gram naturel chips
  7. 2 eieren
  8. 1 eetlepel milde mosterd
Instructions
  1. Meng in een schaaltje de yoghurt met mayonaise, bieslook en uitjes.
  2. Breng het sausje op smaak met zout en peper.
  3. Verkruimel de chips in de keukenmachine of in een plastic zak met een deegroller en doe het chipskruim over op een bord.
  4. Klop 1 ei los in een diep bord.
  5. Pureer de tilapiafilet in de keukenmachine en meng er 1 ei, mosterd, 2 theelepels zout en peper naar smaak door.
  6. Vorm van dit mengsel 4 grote of 8 kleine burgers.
  7. Wentel de tilapiaburgers eerst door het ei en daarna door de chips. De burgers moeten rondom bedekt zijn met chips.
  8. Verhit de boter in een koekenpan en bak de tilapiaburgers goudbruin en gaar, kleine burgers in 4-6 minuten, grote burgers in 8-10 minuten.
  9. Serveer met de kruidensaus.
Notes
  1. Lekker met frieten en broccoli. Of op een volkorenbroodje met plakjes tomaat en komkommer.
De Spakenburgse Visspecialist http://www.de-visspecialist.nl/

Koolvis met sour cream topping

Koolvis met sour cream topping
4 Pers
Write a review
Print
Ingredients
  1. 4 koolvisfilets
  2. zout en vers gemalen zwarte peper
  3. 125g zure room (sour cream)
  4. 1/4 theelepel knoflookpoeder
  5. 1/4 theelepel fijngesneden dille
  6. 50g fijn gemalen parmezaanse kaas
  7. 3 bosuitjes
Instructions
  1. Snijd de drie bosuitjes fijn, houd één gesneden bosui apart voor de garnering.
  2. Roer in een kom de zure room, knoflookpoeder en dille door elkaar. Voeg daar de geraspte Parmezaanse kaas en 2 gesneden bosuitjes aan toe.
  3. Leg de koolvisfilets in een ovenschaal.
  4. Verdeel het roommengsel gelijkmatig over de filets.
  5. Zet de ovenschaal in de oven (voorverwarmd 180°C) en verwarm gedurende circa 25 minuten.
Notes
  1. Bestrooi de filet vlak voor serveren met bosuitjes.
  2. U kunt de knoflookpoeder ook vervangen door knoflook puree, let er wel op dat deze sterker is als de poedervorm.
De Spakenburgse Visspecialist http://www.de-visspecialist.nl/